Accueil > Les cépages > Le Pinot noir

Le Pinot noir


Cépage rouge

Synonymies : Pinot noir de Bourgogne, Pinot fin, Plant fin, Bourguignon noir.

Origine : Bourgogne ; introduit en Savoie après la deuxième guerre mondiale.

Implantation : encore réduite, mais en constante progression : Chautagne, Jongieux, Chignin et surtout Combe de Savoie.

Rendement : fertilité moyenne.

Culture : facile, sur sols secs et pierreux ou sur roches fendillées, de préférence calcaires.

Caractères : cep vigoureux, sarments grèles, noeuds peu saillants. feuilles moyennes, trilobées, à dents petites, obtuses ; nervures fortes ; grappes cylindriques à cylindro-coniques ; grains petits, assez serrés.

Vin : à degré alcoolique assez élevé : généralement 12°, exceptionnellement 13° ; arôme très fin. Il déploie toute son originalité avec les viandes rouges, gibiers, pierrades et fondues (chinoise notamment), palette, boeuf bourguignon, gigot d'agneau, charcuteries, fromage de chèvre ou gruyère.

Fédération des Vignerons Indépendants Savoie-Bugey Aimavigne - 73170 JONGIEUX
Tél. +33 (0)4 79 44 02 23 -
© 2019 zygomatic - Mentions légales - Gestion