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Lapin au Beaufort


6 personnes - Durée 1h40

1 lapin découpé, 12 tranches de lard fumé, 6 c. à soupe de moutarde aux herbes,
1 gros oignon en rondelles, 6/8 belles pommes de terre,
20 cl de créme fraîche liquide,
250 g de Beaufort en fines lamelles, poivre du moulin.

Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.

Remplissez un plat à gratin, arrosez de crème fraîche et poivrez.

Enduisez le lapin de moutarde aux herbes. Enroulez les morceaux avec les tranches de lard fumé.

Déposez-les dans le plat et posez dessus les rondelles d'oignon. Recouvrez la préparation d'un papier d'aluminium et enfournez à 200/220°C pendant 1h30.

Sortez le plat du four et couvrez-le de lamelles de Beaufort.

Remettez à gratiner et servez dès que le Beaufort a pris une belle couleur dorée.

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