Accueil > Les cépages > Le Chardonnay

Le Chardonnay


Cépage Blanc

Synonymies : Petite Sainte-Marie, Beaunois, Auxerrois, Blanc de Champagne, Pinot blanc Chardonnay

Origine : Bourgogne.

Implantation : peut constituer 50% de l'appelation régionale "Roussette de Savoie". A l'origine des grands vins blancs du Mâconnais et de Côte d'Or (Montrachet), de Chablis et de Champagne. On le trouve un peu partout sur les coteaux de Savoie, mais en petites quantités.

Rendement : peu important, supérieur à celui de l'Altesse.

Culture : greffage facile ; demande une taille longue ; craint l'oïdium, facile à défendre contre le mildiou et la pourriture. Maturité assez précoce.

Caractères : cépage vigoureux, sarments à port étalé ; feuilles moyennes vert claire, souvent lobées quand elles sont à la base du sarment, plus entières ensuite ; sinus pétiolaire en U, bordé par les nervures principales. Grappe petite à moyenne, sphérique, irrégulière ; jus abondant, très sucré.

Vin : vif, distingué, solide, titrant 13°, de longue conservation, facile à champagniser.

Fédération des Vignerons Indépendants Savoie-Bugey Aimavigne - 73170 JONGIEUX
Tél. +33 (0)4 79 44 02 23 -
© 2019 zygomatic - Mentions légales - Gestion