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La Jacquère


Cépage blanc

Synonymies : Plant des Abymes, Jacquière, Martin Col Blanc, Redin, Robinet, Cugnète, Buisserate, Cherché, Coufe-Chien.

Origine probable : les Abymes de Myans.

Implantation : cépage le plus répandu en Savoie depuis 1886 : les Abymes de Myans, Apremont, Chignin, Montmélian, Arbin, Cruet, Saint-Jean-de-la-Porte ; soit près de 900 ha cultivés.

Rendement : abondant et régulier.

Culture : excellente reprise au greffage, bien adaptée aux terres d'origine argilo-calcaire ; accepte facilement taille courte ou taille longue ; sa floraison est prolongée et robuste. Elle résiste bien à l'oïdium, est facile à protéger contre le mildiou, mais elle est sensible à la pourriture et au black-rot. Ce cépage est en expansion régulière.

Caractères : souche vigoureuse, fortes vrilles, grande feuille, plus large que longue, un peu gaufrée, presque plane, à 3 ou 5 lobes ; sinus pétiolaire ouvert, denture large, face inférieure duvetée, nervures bien marquées. Grappe moyenne cylindro-conique, moyennement tassée, pédoncule court, grains sphériques moyens, inégaux, maturité tardive.

Vin : abondant et léger, de teinte jaune clair, frais et discrètement fruité, parfois bouché sur fines lies, ce qui le rend légèrement "perlant". A consommer de préférence dans l' année. Excellent pour la fondue et l'accompagnement de poissons et fruits de mer.

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